Füstölt pisztráng melegen

A lillafüredi füstölt pisztrángot kívül-belül megkenjük margarinnal, majd egy jénai tálat, vagy kisebb tepsit is, és egy kanál olajat öntünk alá. Így tesszük be a sütőbe, a hal nagyságától függően 5-10 percre, közben egyszer-kétszer meglocsoljuk a kiolvadt margarinnal. Vigyázzunk rá, nem sütni, csak átforrósítani kell! Az ilyen melegítés jobban kihozza az ízét. Francia salátával, vagy paradicsommal tálaljuk. Tokaji furmint illik hozzá.

Hoitsy György: A pisztráng tenyésztése és horgászata 137. l.